Gourmandille

Trianon

kimaille — Wed, 16 Dec 2009 17:30:00 GMT

Cet été je me suis lancée un défi !!! Réaliser un trianon !!! Après de nombreuses recherches pour la recette, je me suis décidée pour la recette de marmiton. Le résultat était à la hauteur de mes espérances !

INGREDIENTS :

Biscuit :

2 œufs
60 g de sucre en poudre
40 g de poudre de noisette (ou, à la limite, de la poudre d'amandes)
2 cs de farine rases
30 g de beurre fondu
½ c à café de levure chimique

Croustillant feuillantine :

200g de pralinoise (voir la photo...Poulain 1848)
Les ¾ d'un paquet de crêpes dentelles (" gavottes ", voir photo) soit 9 petits papiers dorés (il y en a 12 au total et le paquet complet fait 125g)
40g de pralin (marque vahiné, c'est de la nougatine concassée finement, ce produit n'est pas indispensable)

Mousse veloutée au chocolat :

500g de crème entière (liquide ou pas, celle que vous savez monter en chantilly)
300g de bon chocolat noir (52% cacao)
1 trait d'alcool de menthe (Ricqlès, ou à défaut Get 27 voire sirop de menthe, 1 cuillère à soupe)

Première étape, préparer le biscuit :

Pour cela, on casse les œufs et on les bat longtemps avec le sucre, le mélange doit franchement blanchir. On ajoute la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu, et on mélange bien.

On pose le moule sur une plaque couverte de papier sulfurisé graissé, on verse la pâte dedans sur une épaisseur de ½ cm pas plus et on fait cuire 10 à 15 minutes à 180°C. Placer le cercle sur le plat de présentation.

Seconde étape, le praliné feuilleté :

Faire fondre la pralinoise, laisser tiédir, écraser les crêpes en paillettes avec un rouleau à pâtisserie, ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue.

Etaler sur le fond de biscuit en couche fine, tasser éventuellement avec les mains mouillées d'eau froide. Réfrigérer 30 minutes

Troisième couche : la chantilly au chocolat.

On attaque cette étape quand le praliné est dur.

Faire fondre le chocolat avec un peu de crème (jusqu'à 1/5ème). Monter la crème restante en chantilly : la crème à 30% de matières grasses, hyper froide, le bol passé 30 min au congel, et c'est parti !
Incorporer une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre, ajouter l'alcool. Mélanger la chantilly et le chocolat délicatement. Verser dans le cercle par-dessus le reste sur environ 2 cm d'épaisseur.

On lisse le dessus de la crème à la spatule, puis on fait des stries avec une fourchette. On saupoudre de cacao à l'aide d'une passoire.

Ce gateau a vraiment fait sensation !!! Il faut dire que ça fait assez pro !!! MDR !!! ;-) Et l'avantage qu'il a c'est qu'on en prend une toute petite part et ça suffit !!! lol

Macarons à la pâte de spéculos ou du cooking art

kimaille — Mon, 14 Dec 2009 18:20:00 GMT

Cela faisait trop longtemps que je n'avais pas fait de macarons, cela me manquait terriblement lol Comme j'avais prévu de faire cette pâte de spéculos je me suis dit que j'allais faire des macarons avec !

J'ai pas mal surfé avant, et j'ai découvert que certaines, pour plus de facilités, utilisaient la feuille du robot pour macaronner ! J'ai donc voulu essayer ça car ça simplifie quand même beaucoup le travail ! lol

Je suis assez fière du résultat !!! Je me suis amusée à les décorer pour un peu plus de style !

En ce qui concerne le goût, je crois que ces macarons sont parmi les meilleurs !!! L'association avec la pâte de spéculos est délicieuse !!!

Et pour finir, une petite photo avec des jeux de lumières !!!

Pate de spéculos

kimaille — Mon, 14 Dec 2009 17:58:00 GMT

Depuis le temps que cette pâte de spéculos me faisait de l'oeil il fallait bien que je tente d'en faire !!!

J'ai choisi de tester la recette que j'ai trouvé sur le blog Talons hauts & Cacao ici ( d'ailleurs au passage j'ai découvert ce blog fort fort sympathique !!! ) qui proposait une recette sans beurre !

Par contre je tiens à préciser que j'ai torréfié les spéculos 20min à 160° et ils ont mal vécu cette étape ! Ils étaient limite brûlés, j'ai donc remplacé la moitié par des spéculos non torréfiés. Cela m'a permis de rattraper le goût un peu brûlé lol

Le résultat est vraiment trop bon !!! Je comprend maintenant pourquoi tant de personnes y sont accros ! lol une fois dedans on ne peut plus en sortir !!! Bon il faut aimer les spéculos mais c'est délicieux !!!

Boule complète aux noisettes

kimaille — Fri, 18 Sep 2009 15:30:00 GMT

Dès que j'ai vu cette recette, elle m'a tout de suite fait trop envie !!! Je l'ai trouvé sur le site Un zeste de gourmandise, ici .

Seule différence, je n'ai pas de machine à pain, j'ai donc utiliser le pétrin de mon robot et je l'ai fait cuire au four. Je préfère de loin cette cuisson que dans la machine à pain, la croute est nettement meilleure !

Nous avons adoré ce pain !!! Les noisettes donnent un super gout. Et nous l'avons accompagné de rillettes de thon, c'était délicieux !!!!!!!!!!! A REFAIRE !!!

Cookies au beurre de cacahuète

kimaille — Thu, 17 Sep 2009 15:30:00 GMT

Voila plusieurs fois que je louchais sur ces cookies au beurre de cacahuète sur vos blogs et puis je ne savais plus comment utiliser le beurre de cacahuète qui me restait.

Ce qui ya c'est que je ne retrouve plus la recette lol je les ai fait il y a un bout de temps et je complètement oublié de la noter !

Toujours est il que le résultat n'était pas mal du tout, peut être pas aussi bon que ce à quoi je m'attendait mais très bon !!!!!

Tarte poireaux et bleu d'auvergne

kimaille — Tue, 15 Sep 2009 08:01:42 GMT

Me revoilà avec des recettes réalisées il y a quelques temps !

J'ai trouvé la recette sur le site Cook'in ici :

Pour la pâte brisée
90 g de beurre
200 g de farine
1 pincée de sel
1 oeuf
1 càs de graines de pavot

Pour la garniture
3 oeufs
2 petits suisses
15 cl de lait de soja
2 petits poireaux
80 g de bleu d'auvergne
4 càs de rondelé au bleu
2 càc de graines de pavot
sel, poivre
coriandre

Dans un saladier, m mélanger tous les ingrédients et former une boule. Étaler la pâte et mettre dans un moule à tarte ou 4 petits moules à tarte moi j'ai utilisé 3 petits moules à tarte et un moule à charnière un peu plus grand). Mettre au frais.
Laver, couper le poireau en tronçons et faire cuire à la vapeur environ 10 minutes. Laisser refroidir, égoutter bien et réserver.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec les petits suisses, le lait de soja et le rondelé au bleu. Saler, poivrer, rajouter de la coriandre, les graines de pavot et mélanger.
Couper le fromage en petits morceaux et réserver.
Verser la garniture sur le fond de tarte, disposer uniformément le poireau et le bleu d'auvergne.
Mettre au four environ 40 minutes th 200°C.

Résultat, une très bonne tarte ! La prochaine fois je mettrais certainement plus de bleu pour accentuer le goût car on est très fromage ! lol Et il faudrait aussi que je me perfectionne dans la pâte à tarte lol !

Premiers macarons salés

kimaille — Sat, 25 Apr 2009 09:52:22 GMT

Me revoilà avec des macarons !!! Comme je commence à maîtriser un peu la technique pour les coques j'ai eu envie de tenter les macarons salés !

Après avoir surfé un peu, j'ai découvert le livre de Nathalie IDIR SERRANO, "Macarons et petits gâteaux salés pour l'apéro". Les recettes m'ont beaucoup plu, j'ai eu tout de suite envie de tester !

La première que j'ai choisi c'est ceux au pesto !

Ils sont trèèès verts loool et pour la ganache, j'ai mélanger du pesto maison avec de la faisselle de brebis.

Ensuite j'ai fait une fournée tomates séchées et parmesan. J'ai donc mixé des tomates séchées, du parmesan et du fromage saint moret.

Alors maintenant que je vous ai montré le coté esthétique de ces macarons, dont je suis plutôt satisfaite, il faut que je vous donne mon avis sur le coté gustatif des macarons salés ! et là ça se corse lol en effet je dois avouer que c'est vraiment trèèès spécial !!!
Les coques sont vraiment sucrées et les ganaches assez salées. D'habitude j'aime beaucoup le sucré salé mais là c'était trop, peut être les ganaches étaient elles trop salées, mais toujours est il que nous n'avons pas pu les terminer ...
Avez vous déja testé les macarons salés ? vous aimez ou suis je la seule à ne pas avoir accroché lol ?

Croquetas

kimaille — Tue, 21 Apr 2009 13:30:00 GMT

J'avais déja vu cette recette sur pas mal de blogs et elle me faisait troooop envie !!! Et puis l'autre soir en cherchant une recette à faire pour le diner, je suis tombée dessus !!! c'était l'occas parfaite pour la tester !

Ni une ni deux je me lance, sans même avoir lu toute la recette !!! lool et une fois commencée, je m'apperçoie qu'il faut laisser refroidir pendant au moins 2h !!! c'est balo !!! on fera sans pour ce soir, et comme il y en avait beaucoup, pour le lendemain midi c'était parfait !!! lool

Cette photo me met tellement l'eau à la bouche !!!!!!!!!!!!! hhuuummm Résultat c'était vraiment super super bon, on les a mangé en plat principal avec une salade, c'était parfait !

Voici la recette trouvée sur marmiton.

Ingrédients ( pour une vingtaine de croquetas ) :

25g de beurre
88g de farine
400ml de lait
3 vaches qui rit
jambon serrano ( pour moi des lardons )
1 oignons
fromage rapé (ajout perso ! lol)
1 oeufs battu
chapelure
huile de friture

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez la farine et mélangez 3,4 min. Retirez du feu et versez progressivement le lait jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Remettez sur le feu, portez à ébulition sans cesser de remuner, jusqu'à épaississement. Ajoutez les vaches qui rit et mélangez. Laissez cuire encore quelques minutes, le mélange doit prendre une consistance très épaisse.

Faites revenir l'oignon avec les lardons ( ou les morceaux de jambon ). Versez le jambon et l'oignon dans la sauce blanche, ajoutez un peu de fromage rapé (selon les gouts), salez et poivrez.

Laissez refroidir, la préparation doit durcir un peu. Former ensuite soit des petits boules, soit des cylindres, les tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et les faires ensuite revenir dans l'huile.

Noisettines

kimaille — Sat, 18 Apr 2009 12:51:25 GMT

Voila encore une recette d'Eryn ( ici ) que j'ai faite pour un soir de baby sitting, plutôt que de grignoter des cochonneries !!! c'était super bon !!! c'est vraiment idéal en cas de coup de blues !!!! ;-)

Bon en ce qui concerne la forme j'ai pas trop assuré !!! lool c'était vraiment pas simple, j'ai pris le coup de main sur la fin lol

Ah oui, en parlant des recettes d'Eryn, je voulais aussi vous dire que j'ai testé sa recette de mousse mascarpone vanille, caramel de pomme vanillé, une TUERIE !!!!!!!!! surtout le caramel, j'ai vraiment adoré !!! mais c'est parti tellement vite que je n'ai pas eu le temps de prendre des photos !

Carrés aux pralines roses

kimaille — Sun, 05 Apr 2009 12:05:20 GMT

Depuis le temps que j'avais acheté ces pralines roses chez G. Detout, il fallait bien que je trouve quelque chose à faire avec !!! lool

J'avais envie de quelque chose de rapide et facile mais absolument mortel !!! lool et bien j'ai trouvé exactement ce qu'il me fallait ici !!!

Le résultat est vraiment délicieux !!! j'ai simplement mis un peu plus de pralines que prévu loool gourmandise oblige !!! et du coup un peu moins de sucre ! la seule remarque que j'aurais c'est que j'aurais préféré que les pralines restent dans la pate au lieu de se regrouper toutes en bas lool mais c'est peut être du au fait que j'en avais mis beaucoup :-)

C'est vraiment une recette que je referais !!! mes copines à la fac ont l'air d'avoir bien apprécié lol ;-)