29 mars 2009
Pink Cheesecake
Je poste enfin mon premier cheesecake !!!! je l'ai fait il y a quelques temps, mais je n'avais pas pris le temps de le mettre !
Avant de me lancer dans l'aventure du cheesecake j'ai pris la précaution de lire la leçon de Loukoum ( Beau à la Louche ) , qui est vraiment topissisme !!! lool son cheesecake aux biscuits roses et à la framboise m'a fait succomber je ne pouvais pas résister !!! lol voila le résultat
Bon esthétiquement parlant, ya encore un peu de travail !!! notamment pour qu'il ne colore pas trop sur le dessus et pour celui ci particulièrement, pour que la croûte reste rose c'est tellement plus fun !
Mais niveau goût c'était délicieux, j'ai été assez surprise, je n'en avais jamais mangé et je ne m'attendais pas à ce goût !!!
Conclusion : A REFAIRE !!!!!
26 décembre 2008
Dessert : bûche à la crème de marron et aux marrons glacés
Alors là, c'est le dessert de noel que je fais depuis 2 ou 3 ans ! c'est un délice ! chez moi on n'est pas trop bûche pleine de crème ... alors cette bûche, on aime beaucoup ! il s'agit d'un gâteau roulé tout simplement avec un mélange crème de marron, mascarpone ... La recette vient encore d'un numéro de Elle à table.
Bûche marrons glacés, crème de marron :
- 250 g de mascarpone
- 250 g de crème de marrons (Albert Ménès)
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre mou
- 6 marrons glacés
Pour le biscuit - 5 oeufs
- 140 g de sucre
- 100 g de farine
- 40 g de Maïzena
- 20 g de beurre fondu + 1 noix
Pour le sirop - 10 cl de sirop de canne
- 4 c. à soupe de rhum
Pour le glaçage - 150 g de sucre glace
- 1 blanc d’oeuf
- 1 citron
Allumez le four th. 7-8/220° et tapissez la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé beurrée.
Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Mettez les jaunes dans une jatte avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et la Maïzena en les tamisant, puis battez les blancs en neige ferme et mélangez-les délicatement aux jaunes, en soulevant la préparation et en ajoutant en même temps le beurre fondu.
Etalez la pâte sur le papier sulfurisé en lissant la surface avec une spatule afin qu’elle soit régulière. Faites cuire le biscuit pendant 8 à 10 mn.
Préparez un torchon propre, humidifié et mettez-le à plat sur le plan de travail.
Lorsque le biscuit est prêt, déposez-le sur le torchon, puis roulez-le aussitôt sur lui-même pour lui donner sa forme.
Mélangez à l’aide d’un robot ou au fouet, le mascarpone, la crème de marrons, le sucre glace et le beurre mou.
Ajoutez 3 marrons glacés émiettés et placez le mélange dans le congélateur quelques instants pour le raffermir.
Déroulez le biscuit, badigeonnez-le du sirop de canne mélangé au rhum, étalez la crème dessus, roulez le biscuit à nouveau et enroulez-le dans une grande feuille de papier sulfurisé en serrant relativement. Si un peu de crème s’échappe des côtés, pas d’inquiétude, les extrémités seront recoupées.
Placez la bûche au frais jusqu’au lendemain.
Vous pouvez préparer le glaçage 3 ou 4 h avant : mettez le sucre glace, le blanc d’oeuf et le jus de citron dans une jatte résistant à la chaleur, placée sur une casserole contenant de l’eau chaude, posée elle-même sur le feu.
Mixez avec un batteur électrique ou un fouet à main pendant 5-6 mn jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Etalez le glaçage sur toute la surface de la bûche et réservez au frais. Pour servir, coupez les extrémités et décorez avec les marrons glacés restants.
Alors pour la petite annecdote, j'ai du faire 4 supermarchés pour trouver la mascarpone !!! Normalement il y en a partout, et bien la ils étaient en rupture de stock !!!!!!!!!!!!!!!! Hallucinant !!!!! lool
27 juillet 2008
Gateau blanc et glace au biscuit rose
En ce dimanche presque digne d'un moi de juillet !!! lol j'ai voulu tester ma nouvelle sorbetière. Comme j'ai de la famille à Reims je suis une adepte du biscuit rose, j'ai fait de la glace au biscuit rose, hhhuuuuummm délicieux !!!
Glace au biscuit rose :
- 1/2 litre de lait
- 5 jaunes d'oeuf
- 60g de sucre
- 110g de poudre de biscuit rose
Battre les jaunes d'oeuf et le sucre. Faire bouillir le lait puis le verser sur le mélange oeufs sucre et remettre sur feux doux pour faire un peu épaissir. Laisser refroidir.
Verser la préparation dans une sorbetière puis lorsque la glace commence à prendre incorporer doucement la poudre de biscuits rose.
Régalez vous !
Comme il me restait les blancs d'oeufs j'ai accompagné cette glace d'un gateau blanc. C'est une recette que j'ai découverte il y a longtemps dans un livre de cuisine pour enfant et que je viens d'ailleurs de retrouver sur des blogs lol.
Gateau blanc :
- 6 blancs d'oeuf
- 300g de sucre
- 150g de farine
- 110g de beurre fondu
- Amandes effilées
Monter les blancs en neige. Y ajouter délicatement le sucre, la farine puis le beurre. Versser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson, puis saupoudrer d'un peu de sucre et d'amandes.
Faire cuire à 160° environ pendant 35 min.
11 février 2008
Verrines riz au lait, framboises, sprits
Ça y est j'ai définitivement adopté les verrines avec cette recette à tomber par terre !!!
Recette ( pour 4 verrines ) :
Riz au lait
- 90g de riz rond
- 25cl de lait
- 15cl de crème liquide
- 60g de sucre
- 1 gousse de vanille
Framboises
- 250g de framboises
- 75g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
Biscuits émietté
- 2 sprits ou spéculos ...
Préparez le riz au lait en portant à ébullition le lait, la crème et le sucre. Juste avant 'ébullition y ajouter le riz. Laissez cuire pendant environ 20,25 min, jusqu'à ce que le riz est absorbé une partie du lait.
Faire chauffez dans une casserole les framboises avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau, puis y ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide.
Réservez les deux au froid pendant 45 minimum.
Dressez les verrines en déposant une couche de riz au lait ( assez épaisse ) puis une couche de framboise. Terminez en saupoudrant de sprits émiettés.
Personnellement j'ai utilisé des framboises surgelées et cela était très bon ! D'autre part je vous conseille de bien laisser les verrines refroidir c'est meilleur !
04 février 2008
Milles feuilles à la pommes
Comme il me restait deux feuilles de brick je les ai utilisées pour faire un desert !
Recette ( pour 4 personnes ) :- feuilles de brick
- 4 pommes
- beurre
- sucre
- cannelle
- creme fraiche
Peler les pommes, les couper en gros dés. Les faire revenir dans du beurre puis ajoutez du sucre en poudre. Lorsqu'elles sont cuites ajoutez la creme et la canelle.
Dressez sur une feuille de brick et recouvrir.
Passez au four à 200° pendant 10, 15 min.