Gourmandille

25 avril 2009

Premiers macarons salés

Me revoilà avec des macarons !!! Comme je commence à maîtriser un peu la technique pour les coques j'ai eu envie de tenter les macarons salés !

Après avoir surfé un peu, j'ai découvert le livre de Nathalie IDIR SERRANO, "Macarons et petits gâteaux salés pour l'apéro". Les recettes m'ont beaucoup plu, j'ai eu tout de suite envie de tester !

La première que j'ai choisi c'est ceux au pesto !

Ils sont trèèès verts loool et pour la ganache, j'ai mélanger du pesto maison avec de la faisselle de brebis.

Ensuite j'ai fait une fournée tomates séchées et parmesan. J'ai donc mixé des tomates séchées, du parmesan et du fromage saint moret.

Alors maintenant que je vous ai montré le coté esthétique de ces macarons, dont je suis plutôt satisfaite, il faut que je vous donne mon avis sur le coté gustatif des macarons salés ! et là ça se corse lol en effet je dois avouer que c'est vraiment trèèès spécial !!!
Les coques sont vraiment sucrées et les ganaches assez salées. D'habitude j'aime beaucoup le sucré salé mais là c'était trop, peut être les ganaches étaient elles trop salées, mais toujours est il que nous n'avons pas pu les terminer ... 
Avez vous déja testé les macarons salés ? vous aimez ou suis je la seule à ne pas avoir accroché lol ?

22 février 2009

Verrines Guacamole, chèvre, tartare de tomates

Hier soir je devais faire découvrir ma cuisine à des amis. J'avais donc préparé tout plein de petites choses pour l'apéritif.
Il y avait des palmiers au pesto, des rillettes de sardines, des flutes feuillettées au fromage, des minis muffins féta bacon, mais tout ça je vous les avais déja montré ! par contre j'ai innové avec des verrines.
J'ai récupéré l'idée chez Picard !!! ils proposent des petites verrines au guacamole, chèvre/riccota et tartare de tomate, ça m'a beaucoup plu j'ai donc refais la même chose !!!

Bon je vous avoue que je n'ai pas fait le guacamole moi même ! Plus beaucoup de temps, je l'ai donc acheté surgelé chez Picard !
Ensuite, j'ai mélangé au batteur électrique du chèvre avec de la roccita qu'il me restait, pour obtenir un mélange bien homogène, je voulais obtenir quelque chose d'assez aéré mais ça n'a pas donné ça ! lol
Et enfin tartare de tomates, j'ai coupé des tomates en tout petit dès que j'ai un peu salés et asaisonnés avec du vinaigre balsamique.

Le mélange est très sympa, ça va très bien ensemble ! A refaire !

26 décembre 2008

Apéritif

Alors je vais commencer par les recettes de l'apéro, qui étaient vraiment facile et rapides à faire !

Rillettes de sardines :

• 2 petites boites de sardines (sans arrêtes c'est plus facile)
• environ 1/2 boite de fromage saint moret
• citron

Écraser à la fourchette les sardine avec le saint moret jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, puis assaisonner avec du jus de citron. Réserver au frais.

Palmiers au pesto :

• une pate feuilletée
• une boite de pesto

Etaler la pate feuilletée puis répartir dessus de la sauce pesto. Rouler la pate en partant de chaque extrémités. Mettre au congélateur environ 20 min pour qu'elle durcisse puis couper des tranches. Les disposer ensuite sur la grille du four préalablement recouverte de papier cuisson. Les faire cuire pendant 12,13 min à 180°.

Madeleines parmesan et saucisson :

• 180g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure
• 8cl de lait
• 6 cl d'huile d'olive
• parmesan
• saucisson

Mélangez la farine, la levure et 1 pincée de poivre dans un saladier. Cassez les œufs, ajoutez le vin blanc et l'huile d'olive, et mélangez à nouveau. Ajouter le parmesan puis le saucisson (ne pas être trop radin sur le saucisson, c'est ce que j'ai fait et c'était un peu décevant).
Réservez au frais.
Préchauffez le four à 210°C, beurrez la plaque à madeleines, déposez une cuillère de pâte dans chaque alvéole, sans les remplir totalement, et enfournez 5 minutes à 210°C, puis baissez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson environ 12 minutes. Démoulez les madeleines et laissez-le refroidir sur une grille.

La base de cette recette vient de "en cuisine et c'est tout" je l'ai découvert récemment et ca me plait beaucoup !

14 juillet 2008

Minis muffins bacon féta

Voila une petite recette inspirée d'une recette du blog considérations culinaires ( ici ), elle même trouvée sur Méli Mélo ( ici ).

Je l'ai un peu adaptée avec ce que j'avais, voici ce que ça donne :

• 2 oeufs
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 75cl d'huile d'olive
• 50g de parmesan
• 80g de féta
• 100g de bacon

Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige, mélanger la farine, la levure, les jaunes d'oeufs et l'huile. Incorporer les blancs dans la préparation, puis y ajouter le parmesan, le bacon et la féta.
Disposer dans des moules à mini muffins et faire cuire à 180° pendant 12 min.

C'est un vrai régal, nous les avons mangé en plat avec une salade de tomates, mais ça serait parfait pour l'apéritif.

Recette à refaire avec d'autres ingrédients !