Gourmandille

25 avril 2009

Premiers macarons salés

Me revoilà avec des macarons !!! Comme je commence à maîtriser un peu la technique pour les coques j'ai eu envie de tenter les macarons salés !

Après avoir surfé un peu, j'ai découvert le livre de Nathalie IDIR SERRANO, "Macarons et petits gâteaux salés pour l'apéro". Les recettes m'ont beaucoup plu, j'ai eu tout de suite envie de tester !

La première que j'ai choisi c'est ceux au pesto !

Ils sont trèèès verts loool et pour la ganache, j'ai mélanger du pesto maison avec de la faisselle de brebis.

Ensuite j'ai fait une fournée tomates séchées et parmesan. J'ai donc mixé des tomates séchées, du parmesan et du fromage saint moret.

Alors maintenant que je vous ai montré le coté esthétique de ces macarons, dont je suis plutôt satisfaite, il faut que je vous donne mon avis sur le coté gustatif des macarons salés ! et là ça se corse lol en effet je dois avouer que c'est vraiment trèèès spécial !!!
Les coques sont vraiment sucrées et les ganaches assez salées. D'habitude j'aime beaucoup le sucré salé mais là c'était trop, peut être les ganaches étaient elles trop salées, mais toujours est il que nous n'avons pas pu les terminer ... 
Avez vous déja testé les macarons salés ? vous aimez ou suis je la seule à ne pas avoir accroché lol ?

21 avril 2009

Croquetas

J'avais déja vu cette recette sur pas mal de blogs et elle me faisait troooop envie !!! Et puis l'autre soir en cherchant une recette à faire pour le diner, je suis tombée dessus !!! c'était l'occas parfaite pour la tester !

Ni une ni deux je me lance, sans même avoir lu toute la recette !!! lool et une fois commencée, je m'apperçoie qu'il faut laisser refroidir pendant au moins 2h !!! c'est balo !!! on fera sans pour ce soir, et comme il y en avait beaucoup, pour le lendemain midi c'était parfait !!! lool

Cette photo me met tellement l'eau à la bouche !!!!!!!!!!!!! hhuuummm Résultat c'était vraiment super super bon, on les a mangé en plat principal avec une salade, c'était parfait !

Voici la recette trouvée sur marmiton.

Ingrédients ( pour une vingtaine de croquetas ) :

• 25g de beurre
• 88g de farine
• 400ml de lait
• 3 vaches qui rit
• jambon serrano ( pour moi des lardons )
• 1 oignons
• fromage rapé (ajout perso ! lol)
• 1 oeufs battu
• chapelure
• huile de friture

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez la farine et mélangez 3,4 min. Retirez du feu et versez progressivement le lait jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Remettez sur le feu, portez à ébulition sans cesser de remuner, jusqu'à épaississement. Ajoutez les vaches qui rit et mélangez. Laissez cuire encore quelques minutes, le mélange doit prendre une consistance très épaisse.

Faites revenir l'oignon avec les lardons ( ou les morceaux de jambon ). Versez le jambon et l'oignon dans la sauce blanche, ajoutez un peu de fromage rapé (selon les gouts), salez et poivrez.

Laissez refroidir, la préparation doit durcir un peu. Former ensuite soit des petits boules, soit des cylindres, les tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et les faires ensuite revenir dans l'huile. 

18 avril 2009

Noisettines

Voila encore une recette d'Eryn ( ici ) que j'ai faite pour un soir de baby sitting, plutôt que de grignoter des cochonneries !!! c'était super bon !!! c'est vraiment idéal en cas de coup de blues !!!! ;-)

Bon en ce qui concerne la forme j'ai pas trop assuré !!! lool c'était vraiment pas simple, j'ai pris le coup de main sur la fin lol

Ah oui, en parlant des recettes d'Eryn, je voulais aussi vous dire que j'ai testé sa recette de mousse mascarpone vanille, caramel de pomme vanillé, une TUERIE !!!!!!!!! surtout le caramel, j'ai vraiment adoré !!! mais c'est parti tellement vite que je n'ai pas eu le temps de prendre des photos !

05 avril 2009

Carrés aux pralines roses

Depuis le temps que j'avais acheté ces pralines roses chez G. Detout, il fallait bien que je trouve quelque chose à faire avec !!! lool

J'avais envie de quelque chose de rapide et facile mais absolument mortel !!! lool et bien j'ai trouvé exactement ce qu'il me fallait ici !!!

Le résultat est vraiment délicieux !!! j'ai simplement mis un peu plus de pralines que prévu loool gourmandise oblige !!! et du coup un peu moins de sucre ! la seule remarque que j'aurais c'est que j'aurais préféré que les pralines restent dans la pate au lieu de se regrouper toutes en bas lool mais c'est peut être du au fait que j'en avais mis beaucoup :-)

C'est vraiment une recette que je referais !!! mes copines à la fac ont l'air d'avoir bien apprécié lol ;-)

29 mars 2009

Pink Cheesecake

Je poste enfin mon premier cheesecake !!!! je l'ai fait il y a quelques temps, mais je n'avais pas pris le temps de le mettre !

Avant de me lancer dans l'aventure du cheesecake j'ai pris la précaution de lire la leçon de Loukoum ( Beau à la Louche ) , qui est vraiment topissisme !!! lool son cheesecake aux biscuits roses et à la framboise m'a fait succomber je ne pouvais pas résister !!! lol voila le résultat

Bon esthétiquement parlant, ya encore un peu de travail !!! notamment pour qu'il ne colore pas trop sur le dessus et pour celui ci particulièrement, pour que la croûte reste rose c'est tellement plus fun !

Mais niveau goût c'était délicieux, j'ai été assez surprise, je n'en avais jamais mangé et je ne m'attendais pas à ce goût !!!

Conclusion : A REFAIRE !!!!! 

28 février 2009

Macarons lemon curd et mûre

Toujours pour ce diner de samedi dernier je ne pouvais pas y couper, j'avais donc aussi préparé des macarons !!! J'en avais donc fait avec le lemon curd que j'avais préparé quelques jours auparavant, et d'autres avec de la confiture de mûre.

La recette est toujours la même, c'est celle de Fofil, je commence à la maitriser de mieux en mieux, j'ai des petits trucs pour les réussir comme bien macaroner la pate et ne pas les décoler dès la sorties du four ...

24 février 2009

Poulet korma

Pour mon dîner de samedi soir, j'avais ensuite préparé un plat indien, du poulet korma. J'adore ce plat, il est plutôt doux mais tout en ayant beaucoup de goût !

Recette (2 personnes) :

• 350 g de blancs de poulet
• 12,5 g d'amandes effilées
• 7,5 g de noix de coco en poudre
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 6 g de racine de gingembre (à défaut en poudre mais pas pour Barby !)
• 1/2 càc. de concentré de tomates
• 1/4 càc. de menthe (fraîche, séchée ou congelée)
• 1/2 càs. de coriandre en poudre
• 1/4 de càc. de curcuma
• 1/4 càc. de piment en poudre
• 1 càs. de jus de citron
• 1 càc. de curry
• 1/2 càs. d'huile
• 7,5 cl de yaourt entier
• 7,5 cl de crème fraîche épaisse
• sel et poivre

Faites dorer les amandes dans une poêle et découpez le poulet en morceaux.
Mettez la noix de coco à tremper dans de l'eau tiède environ 10 min et l'essorez-la.
Mixez les amandes, la noix de coco, l'oignon, l'ail, le gingembre et le concentré de tomates avec 1 càs. d'eau.
Mettez le poulet dans l'huile et quand la viande est blanche, ajoutez la pâte mixée et faites cuire 10 min en remuant régulièrement.
Ajoutez les épices (excepté le curry) et le jus de citron.
Ajoutez le yaourt par cuillérée à soupe en remuant au fur et à mesure. Si le mélange est sec, ajoutez un peu d'eau.
Couvrez et laissez mijoter 20 min.
Ajoutez la crème et le curry, mélangez et laissez frémir encore 2 min.
Salez, poivrez et servez avec du riz basmati.

22 février 2009

Verrines Guacamole, chèvre, tartare de tomates

Hier soir je devais faire découvrir ma cuisine à des amis. J'avais donc préparé tout plein de petites choses pour l'apéritif.
Il y avait des palmiers au pesto, des rillettes de sardines, des flutes feuillettées au fromage, des minis muffins féta bacon, mais tout ça je vous les avais déja montré ! par contre j'ai innové avec des verrines.
J'ai récupéré l'idée chez Picard !!! ils proposent des petites verrines au guacamole, chèvre/riccota et tartare de tomate, ça m'a beaucoup plu j'ai donc refais la même chose !!!

Bon je vous avoue que je n'ai pas fait le guacamole moi même ! Plus beaucoup de temps, je l'ai donc acheté surgelé chez Picard !
Ensuite, j'ai mélangé au batteur électrique du chèvre avec de la roccita qu'il me restait, pour obtenir un mélange bien homogène, je voulais obtenir quelque chose d'assez aéré mais ça n'a pas donné ça ! lol
Et enfin tartare de tomates, j'ai coupé des tomates en tout petit dès que j'ai un peu salés et asaisonnés avec du vinaigre balsamique.

Le mélange est très sympa, ça va très bien ensemble ! A refaire !

20 février 2009

4L Trophy

Un petit message pour vous parler du 4L Trophy. Si vous ne connaissez pas, il s'agit d'un raid humanitaire que font des étudiants dans le but d'apporter des fournitures scolaires aux enfants du sud du Maroc.
Et bien figurez vous que ma soeur y participe !!! et le départ avait lieu hier au stade de france, voila quelque photos !

Ma soeur est au volant et sur le toit c'est la cousine !!!

On ne voit pas très bien, mais leur 4L est peinte en Helmer, l'éléphant, c'est l'histoire pour les enfants !!!

Et les voila partie pour 10 jours dans le désert !!! :-)

19 février 2009

Lemon curd

Ca fait quelques temps que j'avais envie de tester le lemon curd, voila qui est fait !!! Je me suis servie d'une recette La cuisine de Sam ( ici ), qui est assez proche aussi de celle d'Eryn.

Le résultat est vraiment ce à quoi je m'attendais, DELICIEUX !!!! en fait je me découvre une passion pour le citron c'est dingue, j'adore !!!
Je vais en utiliser une partie pour des macarons, donc bientot les macarons au lemon curd !!!